产地
枣树在中国北方已有三千多年栽种历史，《诗经》中已有记载。红枣与椰枣并无关系，只是晒干后外形相似。
现时红枣主要产自新疆（和田、若羌、阿克苏）、河北（沧州）、山东、山西及河南（新郑）。夏季炎热干燥、昼夜温差大，枣子特别甜、肉特别厚。每年九月至十月采收，再经日晒或烘干。
传统用法
红枣为汤水和茶饮带来圆润的天然甜味，所以大部分广东汤水无需另外加糖。在中式饮食传统中，红枣属「暖」性，多用于天气转凉时的汤水，也常少量加入，以平衡较凉的材料。
红色象征吉祥。新年及婚礼常见红枣，「枣」与「早」同音，寓意「早生贵子」。红枣汤水和茶饮也是传统坐月子时常见的饮食。
安全须知
- 糖分：红枣干大部分重量为天然糖分。如需控制血糖，请与其他干果一样计算份量。
- 哽塞：枣核坚硬尖锐，给小朋友食用前请先去核，也不要让幼儿吃整颗红枣干。
- 保存：密封保存。天气潮湿时放入冰箱；如发霉或有发酵气味，请丢弃。
- 过敏：对枣子过敏的情况罕见，但也有记录。如出现瘙痒或肿胀，请停止食用。
烹调方法
- 用清水冲洗红枣。
- 撕开、划两三刀或去核。整颗红枣会浮在汤面，出味很少。
- 两至三升的汤锅用4至8颗；一壶茶用3至4颗。
- 与其他干货一同在开始时放入，煲汤1至3小时，煮茶20至30分钟。
选购与保存
挑选饱满、深红、皮有光泽而皱纹均匀的红枣。避免有裂口、白色粉状斑点或酸味。密封存放于阴凉干爽处，天气潮湿时放入冰箱。
使用此食材的食谱
本页介绍的是饮食文化与传统，并非医疗建议。如您正怀孕、哺乳、服用药物或有健康状况，使用药材前请先咨询医生或注册中医师。
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