产地
枸杞是一种耐旱灌木的果实，属茄科植物，与番茄及甜椒同科。它喜欢干燥、阳光充足、略带盐分的土壤。
最著名的枸杞产自黄河沿岸的宁夏，尤以中宁县为代表，栽种历史已有数百年。青海、甘肃、新疆及内蒙古也是主要产区。果实于六月至十月分多次人工采摘，再经日晒或低温烘干。
传统用法
枸杞为清汤、茶饮、蒸菜及粥品增添色彩和清甜。在中式饮食传统中，枸杞属「平」性，四季皆宜，几乎可搭配任何材料。
枸杞是广东家庭最常见的食材之一，多在烹煮最后阶段才加入，令果粒保持饱满。不少人喝完茶后，会把杯底泡软的枸杞一并吃掉。
安全须知
- 抗凝血药：有个案报告指枸杞可能影响华法林（warfarin）。如您正服用华法林或其他抗凝血药，经常食用枸杞前请先咨询医生。
- 茄科过敏：枸杞与番茄、甜椒同属茄科。如对这些食物过敏，或医生建议避免茄科食物，请勿食用。
- 亚硫酸盐：部分颜色特别鲜艳的枸杞经亚硫酸盐处理以保持色泽。如对亚硫酸盐敏感（部分哮喘患者会有此情况），请留意标签上的二氧化硫或防腐剂220。
- 分量：一锅汤或一壶茶放一小撮属正常食用分量，每日大量食用并非传统做法。
烹调方法
- 用筛子快速冲洗。不要浸泡，否则会变软变酸。
- 煲汤时，在最后15至20分钟加入10至15克。
- 泡茶时，用刚离火的热水冲泡1汤匙，焖5分钟。
- 最后可把泡软的枸杞吃掉。
选购与保存
挑选颜色均匀、橙红、柔软而颗颗分明、不粘成一团的枸杞。如冲洗时水立即变成鲜红色，可能经过染色。密封保存，天气炎热或潮湿时放入冰箱。
使用此食材的食谱
本页介绍的是饮食文化与传统，并非医疗建议。如您正怀孕、哺乳、服用药物或有健康状况，使用药材前请先咨询医生或注册中医师。
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