产地
党参是桔梗科的攀缘植物，名称源自山西长治一带的古称「上党」。它并非真正的人参，但有时被称为「穷人的人参」。
现时党参主要产自甘肃（包括文县、岷县及渭源）及山西，四川和湖北也有少量出产。栽种两至三年后于秋天采挖。优质党参条长、表皮有皱纹、呈浅褐色，顶部有环纹（俗称「狮子盘头」）。
传统用法
党参价格实惠，是家常汤水的常用药材。煲煮后变软，带清甜味，常与黄芪、红枣、鸡或猪肉同煲。
在中式饮食传统中，党参属「平」性，四季皆宜。
安全须知
- 研究有限：现代有关党参的安全研究不多。如正怀孕或哺乳，请先咨询医生或注册中医师。
- 药物：实验室研究显示党参可能影响凝血及血糖。如正服用抗凝血药或糖尿病药物，请先咨询医生。
- 硫磺：部分党参经硫磺熏制，以保持色浅及防虫。使用前冲洗并浸泡10分钟，有酸味的应避免。
烹调方法
- 两至三升的汤锅用15至20克（3至5条），长条剪成约5厘米一段。
- 冲洗后浸泡10分钟。
- 在开始时放入，煲1.5至2小时。
- 煲软后的党参清甜可吃。简单茶饮：2至3条党参加红枣，煮20分钟。
选购与保存
挑选柔软、略带黏性、有甜香、弯曲时有韧性，顶部有环纹的党参。过白、易断或有酸味的应避免。密封保存，天气潮湿时放入冰箱。
本页介绍的是饮食文化与传统，并非医疗建议。如您正怀孕、哺乳、服用药物或有健康状况，使用药材前请先咨询医生或注册中医师。
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